Recette : Le tiramisu sans alcool

Tiramisu sans alcool : pour 4 personnes

20 cl de café noir

Cacao

1 c à s de sucre vanillé

4 œufs

100g de sucre

24 boudoirs

250g de mascarpone

🥚 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre et le sucre vanillé.

🥚 Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.

🥚 Battre les blancs d’œufs en neige.

Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone.

Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange.

Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.

🥚 Dans une assiette profonde, mettre le café et tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse.

Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée.

Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.

🥚 Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit

Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.

🥚 Alterner les couches de biscuits et de crème.

Terminer avec une couche de crème.

Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h

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